¿Sabías que la carne de cerdo aporta proteínas de alto valor biológico, con todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita? La nutricionista Lic. Lourdes Ortiz Soria, expuso la realidad sobre este alimento cuyo consumo estuvo rodeado de mitos durante años. De esta manera, abrió la “caja de Pandora”, durante una entrevista concedida al programa
¿Sabías que la carne de cerdo aporta proteínas de alto valor biológico, con todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita? La nutricionista Lic. Lourdes Ortiz Soria, expuso la realidad sobre este alimento cuyo consumo estuvo rodeado de mitos durante años. De esta manera, abrió la “caja de Pandora”, durante una entrevista concedida al programa Tribuna, de Paraguay TV.
Uno de los mitos más comunes es que la carne de cerdo es “excesivamente grasosa” y perjudicial para la salud. Sin embargo, la Lic. Lourdes Ortiz desmiente esta creencia, destacando sus múltiples beneficios frente a otras carnes. “La grasa del cerdo es rica en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), presente también en el aceite de oliva”, afirma.
Por otra parte, la nutricionista destaca que la carne porcina posee menos colesterol que la carne vacuna, lo que la convierte en una opción más saludable dentro de una alimentación equilibrada. No por nada, a nivel mundial, el cerdo ocupa el segundo lugar en nutrición, solo detrás de la carne de aves, mientras que la carne vacuna se posiciona en tercer lugar.
La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico (PAVB), necesarios para la formación y mantenimiento de los tejidos del cuerpo. También aporta un importante conjunto de vitaminas y minerales clave para el crecimiento y desarrollo: Vitaminas: Tiamina (B1), Cobalamina (B12), Piridoxina (B6)Minerales: Hierro, Zinc, Potasio, Selenio y Fósforo. Estos micronutrientes juegan un papel fundamental en la salud neuromuscular, la producción de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema inmunológico.
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