(Por SR) Cada 9 de noviembre el país celebra el Día Nacional de la Mandioca, un cultivo que forma parte de la identidad paraguaya, pero que hoy busca algo más que un lugar en la mesa: su espacio en la industria. Con más de 100.000 familias involucradas en su producción y nuevas plantas procesadoras en marcha, la mandioca está dejando de ser solo un alimento básico para transformarse en una oportunidad de negocio rural y desarrollo local.
La raíz más emblemática del Paraguay está dando un giro silencioso pero firme hacia la agregación de valor. Según datos oficiales, actualmente se cultivan unas 180.000 hectáreas de mandioca en todo el país, principalmente por productores familiares. El rendimiento nacional ronda los 3,2 millones de toneladas anuales, con una productividad en aumento gracias a la asistencia técnica y la incorporación de nuevas variedades.
El desafío ahora es industrializar lo que durante décadas fue materia prima. Y Misiones da el ejemplo. En San Juan Bautista, recientemente se inauguró la primera planta de procesamiento de mandioca del departamento, con una inversión combinada de G. 830 millones entre el gobierno nacional y la administración local. El proyecto marca un antes y un después: los productores dejan de depender del mercado fresco o de intermediarios para integrarse directamente a la cadena industrial.
“Antes vendíamos la mandioca cruda y muchas veces a precios bajos. Hoy tenemos un lugar donde procesar nuestra producción y generar empleo local”, destacó para medios de prensa uno de los agricultores que participa del proyecto, que beneficiará a más de 200 familias de la zona.
La planta tiene capacidad para procesar 400 toneladas mensuales, y produce harina, fécula y almidón, insumos que pueden destinarse a panaderías, industrias alimenticias y exportadores. De este modo, el valor agregado se queda en Misiones, dinamizando la economía local y generando empleo directo para jóvenes y mujeres rurales.
Leer la nota completa en InfoNegociosPY
