Se la elige cuando está amarilla y tiene puntitos marrones, ya que en ese momento es cuando más tierna y dulce se encuentra, sin embargo, los nutrientes de la banana dependen de la etapa de su maduración.
Tal vez el punto menos favorito de la gente sea cuando está verde, la fruta se siente dura y cuesta un poco pelarla, pero en esta etapa la banana tiene veinte veces más almidón resistente que en su versión madura.
Este almidón es un tipo de carbohidrato complejo que el cuerpo absorbe de manera lenta, su índice glucémico es de 30 y no solo ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, sino que también es beneficioso para los procesos digestivos.
Por otro lado, las bacterias “buenas” del intestino se alimentan de ella y también se estimulan las enzimas digestivas que nos ayudan a digerir y absorber los nutrientes.Consumir todos los días una banana verde puede reducir síntomas gastrointestinales y prevenir y tratar la diabetes tipo dos, según un estudio publicado por Nutrients.
Al cabo de unos días, cuando este alimento empieza a madurar y se pone amarillo, el nivel de azúcar aumenta de 3,2gr a 12gr por cada 100 gramos y lo convierte en snack perfecto para deportistas por la energía que aporta.
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