Receta fácil para hacer una masa quebrada, esencial a la hora de preparar tartas. ¡No te la pierdas!
Consejos para que tu masa quebrada quede perfecta y obtengas las mejores tartas
También llamada “pasta brisée” cuando es salada o “” cuando es dulce, se destaca por ser muy crocante y quebradiza, ideal para preparar pequeñas tarteletas o fondos de tarta, que se deben precocinar antes de colocar el relleno.
En su preparación se trata de formar un arenado con la manteca y la harina; para cuidar el detalle de su consistencia tan especial, hay que evitar el exceso de amasado y dejar reposar al frío antes de estirarla. La masa quebrada es muy tierna; si se rompe al estirarla, podés volver a unirla con otros trozos hasta cubrir la superficie de la tartera.
Tamizar la harina y colocarla en un bol. En el centro, ubicar los demás ingredientes y mezclarlos con las manos hasta formar un bollo parejo.
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