Lorenza Vera Sánchez es oriunda de San José de los Arroyos y hace casi 14 años reside en España. Ella es la propietaria de Loren Restó Bar, que tiene dos locales en Barcelona. Paraguayos residentes en la Madre Patria, así como españoles y comensales de todas las nacionalidades prueban mandi’o chyryry, chipa guasu, pajagua mascada, mbeju y muchos platos típicos más en los restaurantes de Loren.
Nuestra compatriota Lorenza Vera Sánchez (39) lleva casi 14 años residiendo en España. “Con orgullo, soy de San José de los Arroyos, La Naranja Mecánica del Departamento de Caaguazú”, comenzó contándonos Loren, a quien siempre le gustó cocinar.
“Siempre cada familia tiene una vocación y cada hijo vuelve a adquirir ese don, pero yo no sé de dónde lo saqué, ya que ningún integrante de mi familia se dedica a este rubro. Este oficio te tiene que gustar porque es muy demandante, y siempre me gustó cocinar, pero nunca pensé que llegaría a esta altura de mi vida a dedicarme por completo”, nos dijo Loren Vera al tiempo de señalar con orgullo: “Llevo casi 12 años dedicada a la gastronomía y ahora ya mi hijo está colaborando en el negocio, y también mi hija”.
Loren Vera estudió gastronomía ya en España, “en unas de las escuelas más prestigiosas de Barcelona, que es la Escuela de Hostelería Hofmann con una estrella Michelin, y luego me especialicé en la comida catalana, que era lo que más me apasionaba. Con mi familia ahorramos mes a mes para financiar mis estudios porque fueron muy costosos”, relató nuestra entrevistada.
Sobre cómo nació Loren Restó Bar, Lorenza Vera recordó: “Es un sueño muy anhelado de mi marido, ya que él era el soñador de la familia, me veía manejar un restaurante de 500 comensales y era un trabajo para terceros. Y siempre habíamos hablado de que algún día tendríamos uno así, y cuando uno desea lo que quiere y trabaja en ese sueño, tenlo por seguro que se cumplirá”.
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