Condiciones de manejo y bienestar animal son claves para la eficiencia en la producción pecuaria

Sobre datos estadísticos de la faena amplió información del primer semestre del año, que disminuyó con relación al año pasado en un 6% sin embargo, no todo es negativo, hubo un incremento de animales jóvenes que llegaron a los frigoríficos que hoy representan el 59% del total versus el 56% del año anterior (animales con dientes de leche nivelados y 2 dientes permanentes). En cuanto a la distribución por sexo, la faena de hembras se mantuvo estable, no así en el caso del novillo que fue de 25% este año frente a un 28% del año anterior, y con ello se entiende el aumento de la faena de toros, porcentaje que cerró este primer semestre con un 33% con relación al 2018 que se mantuvo en un 29%.

Como producto del buen manejo y el bienestar animal en los campos se consiguen consumidores satisfechos a nivel local y se cumplen con las exigencias en el plano internacional o de exportación a diferentes destinos.

Es vital que los productores tengan en cuenta los factores y trabajos a seguir para garantizar una buena producción cárnica, eficiente en cuanto a calidad de carne y ganancias económicas.

Durante la charla organizada por la firma Athena Foods en la Expo de Mariano Roque Alonso, la Dra. Milagros Medina, de la empresa certificadora Control Union Paraguay habló sobre los "Factores que afectan a la calidad de carne", explicó los puntos que inciden en el trabajo pecuario, entre las cuales la tipificación posee un papel fundamental para los productores e industrias, pues permite fijar los precios, determina el valor real, el rinde de los cortes premium en las canales (corte pistola) y también es una herramienta válida a la hora de valorar el rendimiento y el grado de terminación...

Medina dijo que entre los principales elementos que afectan directamente a la calidad de la carne, son considerados: la raza, el sexo y la edad; además el plan de alimentación al que es sometido el ganado. Del proceso de faena, es muy relevante el tratamiento del pre y post sacrificio, para lograr una calidad óptima.