La ingesta de azúcar y la preferencia por el sabor dulce tiene importantes implicaciones en ciertos problemas de salud.
La mayoría de las personas disfrutan comiendo cosas dulces, pero si no se controla puede llevar a un consumo excesivo de alimentos azucarados y a problemas de salud crónicos como la obesidad y la diabetes de tipo 2.
Siendo así, comprender los mecanismos biológicos que controlan la ingesta de azúcar y la preferencia por el sabor dulce tiene importantes implicaciones para el manejo y la prevención de estos problemas de salud.
Matthew Potthoff, profesor asociado de Neurociencia y Farmacología de la Universidad de Iowa, Estados Unidos, y Matthew Gillum, de la Universidad de Copenhague, Dinamarca, realizaron una investigación para estudiar el comportamiento de una hormona llamada factor de crecimiento de los fibroblastos 21 (FGF21).
Había conocimiento de que esta hormona jugaba un papel en el equilibrio energético, el control del peso corporal y la sensibilidad a la insulina, pero su importancia es mayor de lo que se creía.
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