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La chipa, emblema culinario de Paraguay, celebra su día nacional. Chiperías mantienen viva la tradición con recetas heredadas y dedicación familiar.
La chipa, emblema culinario de Paraguay, celebra su Día Nacional cada segundo viernes de agosto, según lo establecido por la Ley N° 5267/2014. Este pan tradicional, reconocido como ícono gastronómico en los países del Mercosur, representa no solo un alimento, sino una herencia cultural que se transmite de generación en generación en todo el territorio paraguayo.
La preparación de la chipa, basada en una mezcla de almidón, queso, huevos, leche, sal y grasa, ha resistido el paso del tiempo, manteniendo su esencia a pesar de las variaciones en su forma y presentación. Desde la tradicional argolla hasta elaborados diseños, la chipa se adapta a diversas celebraciones y momentos del día, siendo un acompañante infaltable en desayunos, meriendas y como bocadillo a cualquier hora.
Un recorrido por las rutas paraguayas revela la persistencia de esta tradición. Las chiperas, vestidas con sus características polleritas, medias, kepis y delantales, continúan ofreciendo sus productos en canastas sobre la cabeza o en mesas al costado de los caminos. Esta imagen, que forma parte del paisaje cultural paraguayo, convierte la compra de chipas en una parada obligatoria para viajeros y locales por igual.
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