Por más que parezca algo sacado de películas que se sitúan en algún futuro lejano o de ciencia ficción, la carne “impresa” en 3D ya es una tecnología real que avanza constantemente para ofrecer una alternativa a las opciones convencionales.
Su desarrollo tiene como objetivo ofrecer una alternativa sostenible a los distintos tipos de carne que ya conocemos. Esta carne “del futuro” se realiza mediante una “bioimpresión”, que nace mediante una combinación de la biología y, como se mencionaba antes, la impresión en 3D.
La mayoría de estos productos utiliza la tecnología con células animales cultivadas en laboratorio, o ingredientes vegetales para crear productos con una textura, sabor y también apariencia similar a la que es de origen 100% animal.
Una de sus principales intenciones es llegar a imitar y, en algunos territorios donde el producto sea muy limitado, reemplazar a algunos cortes que son más complejos.
Si bien hay distintos procesos, uno de los más comunes es mediante la obtención de células madre de animales, generalmente de vacas, cerdos o pollos. Estas células tienen la capacidad de desarrollarse en distintos tipos de tejidos, como el músculo y la grasa, que son esenciales para replicar la carne. Seguidamente, las células madre recolectadas se cultivan en un entorno adecuado para su crecimiento y se suministran una serie de nutrientes.
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