El principal ingrediente del delicioso chocolate es el cacao. ¿De dónde proviene viene la mayor cantidad de cacao del mundo?
En el mundo se produce un amplio surtido de chocolates. El 70 % del , su ingrediente principal, se obtiene actualmente de África ecuatorial, donde países como Costa de Marfil -el mayor productor del mundo- y Ghana dependen en gran medida de sus exportaciones a los principales países fabricantes de chocolate y derivados del cacao: Estados Unidos, Alemania, Gran Bretaña, Francia y Brasil.
Las variedades más importantes de cacao son: Theobroma criollo, Theobroma forastero y el cruce que se obtiene entre ambas.
El criollo supone un 10 % de la producción mundial, se cultiva en Venezuela y Ecuador, y posee un aroma y sabor excelentes.
El 90 % restante es tipo forastero y variedades del mismo, con una calidad inferior, pero que permite una mayor producción.
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