Criado en aldeas de Java y cotizado en granjas de Europa y América, el Ayam Cemani fascina por su plumaje y carne negros, su aura mística y su precio. Qué hay de cierto en su fama, cómo se originó y por qué su genética intriga a la ciencia.
En Indonesia lo llaman “ayam hitam” (pollo negro) o, simplemente, Ayam Cemani.
Huevos de Ayam Cemani. A primera vista parece una criatura salida de una fábula: plumas negras tornasoladas, cresta y patas oscuras, piel, músculos e incluso huesos de un color que va del gris carbón al ébano brillante.
Huevos de Ayam Cemani. Solo los huevos —de cáscara crema o ligeramente beige— rompen el monocromo.
Ayam Cemani, pollo negro de Indonesia. Esta gallina originaria de la isla de Java se ha convertido en una de las razas de pollo más buscadas del mundo.
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