BUENOS AIRES. Argentinos optan por la carne porcina ante el fuerte aumento de los cortes vacunos. La carne de cerdo se incorpora a la dieta por mejores precios y perfil saludable.
Argentinos optan por carne porcina ante el fuerte aumento de los cortes vacunos
La carne de cerdo gana terreno en la dieta de los argentinos, impulsada no solo por el encarecimiento de la carne vacuna, sino también por un sector porcino que suma más de diez años consecutivos de crecimiento sostenido, así como un avance constante hacia una mayor profesionalización.
El consumo per cápita de carne porcina alcanzó un récord histórico de 17 kilogramos (kg) por habitante el pasado año en el país suramericano. La cifra representa el doble que en 2012, cuando promediaba 8,6 kg, según datos de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha).
Este cambio responde a factores económicos, como la fuerte subida de precios de los cortes vacunos, el cambio de hábitos alimentarios -que favorece carnes más magras y accesibles-, y la mayor profesionalización del sector productivo porcino.
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