El amaranto es un pseudocereal lleno de nutrientes y fácil de preparar, siempre que sepas cómo evitar que quede pastoso. Te contamos sus beneficios, por qué se considera un superalimento y los trucos clave para lograr una cocción perfecta.
Amaranto: qué beneficios tiene y cómo cocinarlo sin que se pase
El amaranto destaca por ser una fuente completa de proteínas, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales, un atributo poco usual entre los granos.
Según la FAO, aporta entre 13 y 18 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto, supera a la quinua e incluso a algunos cereales tradicionales.
Además, tiene un alto contenido de fibra, que favorece la digestión; hierro, que ayuda a prevenir la anemia; calcio y magnesio, cruciales para la salud ósea; y vitaminas del complejo B. Su bajo índice glucémico lo convierte en un alimento adecuado para diabéticos y para quienes buscan controlar su peso.
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