María D. ValderramaParís, 7 nov (EFE).- Álvaro Clavijo es el chef de uno de los mejores restaurantes de Colombia y América Latina, El Chato, del que ha llevado este fin de semana un pedacito a París, la ciudad que lo preparó como cocinero y en la que presume del poderío gastronómico de su país.
Álvaro Clavijo, el chef que alía el sabor de Colombia y Francia
El bogotano fue el chef invitado del encuentro "Le goût de la Colombie" (El sabor de Colombia), organizado por la Embajada colombiana, y como tal se encargó de preparar un menú de almuerzo y otro de cena en un restaurante parisino. Días antes, ya estaban reservadas todas las mesas.
"Es el tercer evento que hago en Francia desde que me fui en 2012 y cada vez que me invitan es muy divertido porque aquí fue donde aprendí realmente a cocinar. Mi producto es 100 % colombiano pero la base es muy francesa", dijo el cocinero a EFE en una entrevista.
Aunque los franceses no conocen el término "sobremesa", que no tiene un equivalente en el país, a las tres de la tarde los comensales siguen sentados, intercambiando charlas, sonrisas y cafés mientras un mismo murmullo que resuena en el comedor: "C'était délicieux!".
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