Valladolid (España), 12 nov (EFE).- Un bocado de carne de canguro y jamón ibérico ('Humo bajo la tapa)', presentado por el chef Andrea Vignali, del restaurante Al Dente Enoteca en Melbourne (Australia), ganó el IX Campeonato Mundial de Tapas, celebrado este miércoles en Valladolid (España).
Un bocado de canguro y jamón ibérico gana para Australia el Campeonato Mundial de Pinchos
La propuesta triunfadora es un consomé ahumado de canguro bajo una tartaleta de canguro cortado a mano y jamón ibérico, que ha conquistado al jurado internacional presidido por la tailandesa Chef Pam, Mejor Cocinera del Mundo 2025, y que ha reportado 10.000 euros a su creador, Andrea Vignali, de origen italiano.
Antes de ganar el canguro ha tenido que dar varios saltos, ya que en Francia no pudo esquivar las exigencias de la aduana, lo que obligo al representante de Australia a desviarse a su país de origen, Italia, para abastecerse de materia prima, según relató al recoger el galardón.
El subcampeonato mundial ha sido para Noruega por la tapa del cocinero Oyvind Boe Dalev ('La reina del Mar'), una tartaleta crujiente hecha a base de harina y cerveza artesanal de las islas Lofoten, rellena de carne de cangrejo y calabacín.
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