Muy popular en la cocina asiática, el gluten de trigo tiene propiedades y contraindicaciones que te contamos a continuación.
Llamado también “carne vegetal” por su alto contenido en proteínas, olor, sabor y textura, el gluten de trigo puede comerse de diversas formas como sustituto de la carne. Muy popular en Oriente, es de uso frecuente en la cocina asiática y las dietas vegetarianas.
El gluten de trigo es un alimento más suave y digestivo que otros alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche. Contiene un 24 % de su peso total en proteínas.
Es bajo en calorías (125 kilocalorías por 100 gramos) y en grasas (2 %). No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Contiene abundante lecitina y más calcio y minerales que la carne.
Tiene menos sal que la carne. Por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura.
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