Todas las salsas del mundo - Edicion Impresa - ABC Color

C Cóctel La salsa cóctel, salsa rosa o salsa rosada es una salsa fría originaria del Reino Unido que se sirve en casi todo el mundo con distintas variantes. Variante clásica europea: salsa de tomate, mayonesa y algún ingrediente adicional para dar más sabor, como vino tinto, whiskey, coñac, jugo de naranja o salsa Worcestershire. Variantes latinoamericanas: al ser la mayonesa un ingrediente común en la cocina hispana, frecuentemente se realiza una mezcla de las variantes principales, obteniendo una salsa de mayonesa y kétchup o chiles, si bien en la alta cocina existe una inclinación por la variante europea con salsa de tomate por su sabor menos agresivo y su adaptación a otros ingredientes. Normalmente, la cantidad de kétchup es la justa para dar un poco de color, distinguiéndose en esto de la salsa golf, en la que la cantidad de salsa de tomate o kétchup es igual a la cantidad de mayonesa. ...[Leer más]