Continuamos con este viaje que nos lleva a descubrir los secretos para hacer el mejor asado. Para ello debemos hablar de uno de los elementos más importantes que dan inicio al ritual del fuego: los combustibles.
¿No te pasó que no sabés qué elegir? ¿Es mejor el carbón tradicional antes que las briquetas? ¿Pero cuál es la diferencia? ¿O es mejor usar leñas? ¡Qué dilema! En este artículo derribamos algunos mitos y te contamos todos los detalles para que sigas mejorando como parrillero/a.
En el mundo existen muchos tipos de combustibles como el carbón mineral, el de coco, las cáscaras de piña, incluso existen las rocas volcánicas; pero concentrémonos en lo que podemos encontrar hoy en día en nuestro mercado nacional: el carbón vegetal (tradicional), las briquetas y las leñas.
El Carbón Vegetal: se fabrica a partir de trozos de madera carbonizada y son piezas irregulares. La ventaja principal es que se enciende más rápido pero tienen menor durabilidad.
Las Briquetas: es la innovación del carbón vegetal, se fabrican también de madera carbonizada pero esta se mezcla con un aglutinante (normalmente, almidón natural) y se prensa en forma de pequeñas almohadas. La ventaja es que tienen mayor duración y menos humo que otros combustibles pero que tardan más en encenderse.
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