Inocuidad en la industria alimentaria - Dra. Claudia Mettel (*) - Edicion Impresa - ABC Color
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria. Los programas de prerrequisitos o de apoyo del sistema HACCP establecen como o...