¿Cuáles son los alimentos más ricos en sodio? ¿Es peligroso consumir sodio en exceso? Respondemos a esta y otras preguntas en esta nota.
El consumo excesivo de sodio puede conducir la hipertensión arterial en personas que presenten sensibilidad a esta sustancia. Además, el sodio puede generar una acumulación grave de líquidos en personas con insuficiencia cardíaca congestiva, enfermedades renales o cirrosis.
La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de hasta cinco gramos de sal de mesa diariamente. Este mineral se mide en miligramos (mg) en la dieta.
Por ejemplo, la sal de mesa “light” -que contiene un 40 por ciento de sodio- aporta 2300 miligramos (2,3 gramos) del mineral en una cucharada pequeña. Mayormente cuando se piensa disminuir el consumo de sodio, lo primero que nos viene a la mente es el salero de mesa.
Sin embargo, este aporta solo un pequeño porcentaje de la sal que se consume diariamente; el mayor aporte proviene de los alimentos procesados y de las comidas rápidas. Generalmente se pone mayor atención a la cantidad de azúcar, grasas y calorías de los alimentos, y no se dimensiona el efecto negativo que puede generar el consumo excesivo de sal.
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