Al decir Semana Santa uno piensa inmediatamente en el chipa apo, los días de descanso y de espiritualidad en familia, pero si debido a algún motivo laboral o de tiempo no podés hacer chipas, en esta nota te damos un “tour por algunas chiperías” de Cordillera, Itapúa, San Pedro, Paraguarí y Alto Paraná para tener una idea en dónde poder surtirte del noble alimento paraguayo en estos días santos.
(Juan Augusto Roa, corresponsal). La primera parada indiscutible es, en Itapúa, en donde con un festival de distribución gratuita de chipas, la Comuna local recibirá el Martes Santo a todos los automovilistas que lleguen o pasen por la ciudad, como inicio de las actividades por Semana Santa. Esta ciudad es afamada por la calidad de sus chipas, y ostenta el título de “Capital Nacional de la Chipa”, otorgado por la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (Dinapi).
Coronel Bogado adquirió fama con sus chipas desde la llegada del ferrocarril que conectó la capital del país con Encarnación, en las primeras décadas del siglo pasado. Las vendedoras de chipas esperaban el tren con sus calientes y crujientes panecillos elaborados a base de almidón de mandioca. También se preparan con una mezcla de harina de maíz, son los llamados “chipa mestizo”.
Ahora las principales chiperías están apostadas sobre la Ruta PY01 en el centro mismo de la ciudad, así se puede encontrar la Chipería Tatiana, Don Pipo, Chipería El Gordo y Chipería Coronel Bogado.
(Faustina Agüero, corresponsal). En Cordillera el sitio obligado para saborear una rica chica es el local de María Ana López, conocida como “la Reina de la chipa”. Ella fue una de las primeras mujeres en abrir una chipería en Eusebio Ayala. En el sitio se sigue manteniendo el uso del tatakua para la cocción de sus productos, lo que para ella es uno de los secretos que hacen que sus chipas tengan un sabor único y especial.
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