Hoy vamos a preparar hamburguesas, pero utilizando carnes novedosas, que son más ricas y jugosas que la tradicional carne molida que compramos en cualquier carnicería. La entrecostilla y la picaña vacuna, la carne de cordero y, ¿por qué no?, la carne de búfalo, molidas con casi nada de grasa, así que son más saludables. Estas son propuestas del chef Bruno Brusquetti, que las sirve en su local La Burguesa, del Food Park Mburucuyá. ¿Vamos a probarlas?
1. Moler la entrecostilla y condimentar con sal, pimienta y comino. Amasar y dar forma al medallón.
5. Armar colocando en la base del pan la mayonesa, lechuga, tomate, carne, el queso fundido y la panceta crocante.
1. Moler la picaña, y condimentar con sal y pimienta. Amasar y dar forma al medallón.
5. Armar colocando en la base del pan la mayonesa, rúcula, tomate, carne, mozarela, la panceta crocante y untar el pan superior con la mostaza antigua.
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