Esta legumbre es muy versátil a la hora de implementarla en diferentes preparaciones, también es económica y fácil de conseguir. Descubrí los nutrientes y beneficios que tiene para la salud.
Para quienes están interesadas en llevar una alimentación más sostenible y variada es una buena opción, incluso son un complemento ideal en los planes alimenticios de descenso de peso. Primero porque son una gran fuente de proteína vegetal, al ser ricas en fibra brinda sensación de saciedad y también aportan pocas calorías.
“En su estado natural es uno de los vegetales más ricos en tiamina, vitamina (B1) esencial en la producción de energía. También aporta una cantidad importante de proteínas y carbohidratos, siendo muy baja en grasas y ricas en fibra y vitaminas A, B y C”, un informe del Magyp.
En cuanto a sus compuestos antioxidantes, las arvejas son “una bomba” de polifenoles. Contiene alcaloides, saponinas, flavonoides, taninos y triterpenoides, capaces de fortalecer el sistema inmune, proteger al organismo del daño oxidativo que produce enfermedades y prevenir la inflamación, un estudio químico de la Universidad de Guayaquil.
También es rica en minerales y está a un compuesto de ser una proteína completa, es decir, el único aminoácido que le falta es la metionina, que se puede conseguir combinando esta legumbre con algún cereal integral.
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