Leo Rojas Poletti es un compatriota que posee un local de comidas paraguayas en Londres, Gran Bretaña. En compañía de su esposa Celia Díaz, creó 'La Residenta', donde ofrecen platos típicos de nuestro país, desde pira caldo hasta chipa guasu. Incluso futbolistas connacionales como Miguel Almirón y Fabián Balbuena son sus clientes.
“Estoy hace un año y medio aproximadamente en Londres. Vine primero yo y después mi esposa con nuestro hijo de 6 años. Tenemos un local gastronómico llamado ‘La Residenta’ y es un servicio online, de comida paraguaya. Nos conectamos vía whatsapp o instagram para contactar con los clientes o con los paraguayos. Mi señora es la que se pasa más tiempo en la cocina y yo me encargo del delivery”, afirmó Leo en conversación con La Unión.
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Indicó que en la capital inglesa funcionan muy bien los comercios gastronómicos, ciudad que se caracteriza por tener variadas opciones de restaurantes con platos de distintos países, como de México, España, Croacia, Grecia, entre otros. Sin embargo, no existía ninguno con comidas paraguayas, lo cual lo motivó a erigir su negocio.
En cuanto a la materia prima para elaborar las comidas, el compatriota dijo que de repente lo que cuesta más conseguir es la harina de maíz y el pescado de río, pero que afortunadamente lo han logrado hasta ahora.
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