El “puretón” es uno de los platos más típicos de Asunción y de los más solicitados por turistas que desean probar la comida tradicional paraguaya. Nació en el Mercado N° 1 y la propietaria del copetín Las Delicias del Mercadito cuenta su particular origen y todas las variaciones que hoy existen de esta exquisitez culinaria.
Después de las farras en Asunción, durante décadas lo más tradicional para “yerar” fue el famoso “puretón”. Este plato característico de la ciudad capital solo se sirve en el específicamente en el copetín Las Delicias del Mercadito.
Doña Delia Cáceres (65), propietaria de ese local, contó que el puretón nació hace 31 años, en una de las tantas madrugadas de trabajo. Ella, a diferencia de otros copetines, decidió abrir las 24 horas y de madrugada con frecuencia recibía a los farristas que buscaban algo para “yerar”.
Contó que una madrugada, cerca de las 5:00, llegó un grupo de cinco jóvenes que salían de una fiesta y la siguiente conversación dio origen al plato más famoso del microcentro.
“Les dije que no tenía todavía nada y me dijeron: ‘Fabricanos tía, algo’. ‘¿Lo que sea?’, les pregunté. ‘Lo que usted haga’, me respondieron. Entonces entré a la cocina y les preparé la tortilla. Tenía un poquito de picadito, le puse un poco más de cebolla a la carne, le puse todo eso encima de la tortilla y encima le puse un huevo”, relató.
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