De joven, Gilda Balsevich pasaba tiempo horneando bombones a modo de hobby, hasta que su ímpetu visionario la llevó a soñar más lejos y abrir hace seis años Barroco Chocolate, una marca que no solo se distingue por la pureza de sus productos, sino, además, por la determinación de su propietaria.
Titulada en Economía por la Universidad Nacional de Asunción (UNA), el destino la llevó a mudarse a Uruguay, donde su personalidad activa la empujó a obtener un título como pastelera profesional en la Escuela Gato Dumas. La chocolatería pasó a ser su pasatiempo favorito, pero una vez de regreso a Asunción, la falta de materia prima opacó su entusiasmo. Su determinación, sin embargo, la llevó hasta Bélgica, donde logró que una empresa se interesara en exportar los insumos necesarios hasta el Paraguay.
Hoy, Barroco Chocolate sobresale en el mercado local por su calidad y pureza, conquistando el paladar a base de puro cacao.
Economista por la Universidad Nacional de Asunción (UNA), también cuento con estudios en pastelería profesional, título que obtuve en la Escuela Gato Dumas de Uruguay, país en el que viví durante algún tiempo con mi familia. En el Paraguay ejercí durante muchos años la profesión para la cual me titulé en la universidad, pero al mudarme a un país nuevo me dediqué a ser ama de casa. Fue en ese entonces que decidí hacer un cambio de carrera, y me puse a estudiar cocina y pastelería. Desde joven siempre me gustó hacer bombones, por lo que fue la pastelería la que me conquistó totalmente, más...
No, pero estando en el Uruguay no solo tuve la posibilidad de acceder a materia prima de calidad, sino también a todos los elementos que uno necesita para elaborar un buen chocolate. En ese entonces, en Asunción todavía no se comercializaban todos los insumos requeridos para lograr una mezcla de excelente calidad y pura, ya que chocolate solo se le puede llamar a un producto que contenga cien por ciento manteca de cacao como grasa. En Europa existe una legislación que permite un 5 % de otras grasas, pero aun así es reconocido como puro o noble. En Uruguay existía todo lo necesario y era el...
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