Difundida masivamente a partir de la Edad Media, en la actualidad se habla de diversos beneficios del romero aplicados al mundo culinario, cosmético y médico. Las propiedades y usos culinarios del romero lo hacen infaltable en la cocina de hoy.
Como la mayoría de las , el romero crece espontáneamente en toda la cuenca del Mediterráneo. Para los griegos fue el anthos, la flor por excelencia. Tanto en Atenas como en Roma se lo consideró el símbolo del amor y de la muerte.
Rosmarinus officinalis es el nombre botánico del romero; literalmente significa rocío del mar. Esta planta es originaria de las regiones del Mediterráneo, y desde la antigüedad ha sido utilizada para diversas aplicaciones en el campo de la medicina, la estética y la cocina.
Los antiguos egipcios conocían y empleaban el romero como símbolo de amor; los griegos y romanos lo utilizaban en los rituales funerarios. El uso de esta planta en el campo culinario data de la Edad Media, empleada para dar el toque aromático a muchos platos y para conservar los alimentos.
Para los romanos también representó el emblema del recuerdo, por eso adornaban con ramas de romero la cabeza de los dioses lares (los dioses del hogar) y colocaban una rama en la mano de los muertos, para que ellos no olvidaran a sus seres queridos.
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