Una gran variedad de platos dulces y salados a base de zanahoria fueron exhibidos durante la clausura del Curso de Industrialización de la Zanahoria desarrollada en la localidad de María Auxiliadora, distrito de Tomás Romero Pereira, departamento de Itapúa. La capacitación estuvo a cargo de la Gobernación de Itapúa a través de la Secretaria de Producción Agropecuaria con el objetivo de aprovechar el 40% de la producción de la zona que se estaba tirando.
Agregó que en la parcela a la hora de recolectar la zanahoria queda un sobrante del 20% por diversos motivos, son muy chicos o grandes que se rompen, y la zanahoria tiene su medida estándar para comercializar. Luego en el lavadero hay muchas zanahorias que se vuelven a romper o ahí se clasifican nuevamente en chico, grande y ahí nuevamente un 20% otra vez se pierde, “es impresionante la cantidad de zanahoria que se estaba tirando, no se aprovecha, y lo que hicimos es facilitar una profesora para capacitar y darle un valor agregado a todo lo que es la producción, y ahora tenemos la muestra...
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