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Durante 2025 y 2026, Australia afianzará su posición como uno de los líderes globales en la producción y exportación de carne vacuna y ovina. Este fortalecimiento se verá impulsado por una combinación de factores clave: una demanda internacional sólida, avances en genética animal y condiciones climáticas favorables.
El año 2025 está marcado por cifras históricas: la producción de carne de vacuno se estima en 2,90 millones de toneladas, un 12,3% más respecto a las 2,58 millones de t de 2024. Para 2026, se prevé un leve descenso a 2,87 millones de toneladas, aun manteniéndose como el segundo mayor volumen de la historia australiana.
A la par, el sacrificio de ganado adulto alcanza su pico en 2025 con 9,75 millones de cabezas, descendiendo ligeramente a 9,65 millones en 2026. Este resultado sobresaliente se ha visto favorecido por una reconstrucción del hato entre 2021 y 2023 y por el creciente uso de genética Wagyu, que contribuye a tasas de fertilidad superiores y una mayor disponibilidad de hembras para sacrificio sin mermar la base reproductora.
Respecto a las exportaciones, Australia proyecta despachar 2,21 millones de t de carne de vacuno en 2025, un 16,4% más que el año anterior. En 2026, las ventas externas descenderán levemente a 2,17 millones de t, aunque se mantendrán en niveles récord y aproximadamente un 14,6% por encima de los registros de 2024. El principal motor de esta demanda internacional sigue siendo Estados Unidos, que incrementó sus compras ante la aplicación de aranceles restrictivos sobre la carne brasileña (pasando del 26,4% al 76,4% a partir de agosto de 2025).
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