Plan piloto busca comercializar esta alternativa. ña parrilla ya tiene un nuevo “protagonista” ashá.
En Chubut, provincia de la Patagonia, una carnicería de Trelew puso en su mostrador un cartel difícil de ignorar: carne de burro, a $7.500 (G. 35.250 al cambio) el kilo.
Lo que siguió fue sorpresa, curiosidad… y rechazo en partes iguales. Porque el asado de burro no estaba en el menú cultural.
Detrás del mostrador, sin embargo, hay una historia más práctica que provocadora.
El proyecto, impulsado por productores locales, busca abrir una alternativa ganadera en zonas donde criar vacas ya no es tan viable.
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