En el marco del Día de la Mujer Paraguaya, celebramos la historia de Nancy Ojeda, una emprendedora que llevó la tradición culinaria de Paraguay hasta el corazón de Nueva York con su restaurante «I Love Paraguay». Su establecimiento, ubicado en el vecindario de Sunnyside desde 2007, se convirtió en un refugio para los compatriotas que […]
En el marco del Día de la Mujer Paraguaya, celebramos la historia de Nancy Ojeda, una emprendedora que llevó la tradición culinaria de Paraguay hasta el corazón de Nueva York con su restaurante «I Love Paraguay». Su establecimiento, ubicado en el vecindario de Sunnyside desde 2007, se convirtió en un refugio para los compatriotas que extrañan los sabores de su tierra y una ventana para que el mundo descubra la riqueza gastronómica del país.
Para Nancy, la inspiración para abrir su restaurante nació de la nostalgia. «Cuando uno deja su país, empieza a valorar y extrañar muchas cosas, especialmente la comida, que es una conexión directa con nuestra identidad y recuerdos», expresó. Su deseo era crear un espacio donde los paraguayos pudieran sentirse como en casa y, al mismo tiempo, dar a conocer la cocina nacional a otras culturas.
Nancy y su esposo Carlos Ojeda tienen más de 30 años de experiencia en el sector culinario. En los años 90, tuvieron un restaurante en Asunción, y posteriormente administraron un restaurante de comida rápida y varios comedores escolares. En el 2000, emigraron a Nueva York, enfrentándose a los desafíos de adaptarse a un nuevo país. «Aunque dicen que es una ciudad dura, no tardamos en darnos cuenta de que la Gran Manzana te da la bienvenida sin importar de dónde vengas», afirmaron.
La nostalgia por los sabores de su tierra los llevó a abrir Little Paraguay Deli en West Harrison, Nueva York, entre 2004 y 2006. Finalmente, en 2007, fundaron «I Love Paraguay Restaurant» en Sunnyside, Queens, donde continuaron con su pasión culinaria hasta la actualidad.
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