La doctora Milagros Medina, trabaja hace años en la certificación para el envío de ganado al exterior, y en esta entrevista pone en destaque un punto que muchas veces no se tiene en cuenta, y es cuánto pierde el productor y la industria cuando un animal llega golpeado para la faena.
Mal traslado de animales produce pérdidas al productor y al frigorífico
“Yendo directo a lo que nos convoca, el manejo de animales implica una interacción entre el hombre y los animales, aquella época en donde se movían a los bovinos a gritos, golpes y utilizando perros ya terminaron, hoy hablamos de “bienestar animal”, y sabemos que la especie bovina representa uno de los rubros comerciales más importantes para nuestro país, por tanto el buen manejo de los mismos debe tenerse muy en cuenta, desde el cuidado en el campo, su transporte y estacionamiento en faena son eventos que causan estrés a los animales y pueden demeritar la carne”, empezó diciendo la doctora.
“El transporte es el evento más estresante e intenso en la vida de los bovinos, implicando una sumatoria de eventos agudos que, junto con el ayuno y el agotamiento físico, pueden ser causa de pérdidas económicas. El trato de los animales antes y durante la carga, la densidad de carga, el tiempo de viaje, la infraestructura del camión, así como las condiciones climáticas en las que se realiza el viaje, son los puntos críticos que determinan el bienestar de los animales”, confirmó Medina.
“En términos económicos, es la pérdida de kilos de vendible/exportable por la presencia de golpes o lesiones en las reses, por un lado; y, por otra parte, la calidad del producto final por la insuficiente bajada del pH (esto último también condiciona los mercados compradores al especificar los valores máximos de pH para la exportación). Los hematomas y lesiones son uno de los principales indicadores de ciertas deficiencias en el bienestar animal y pueden clasificarse como: leves y superficiales a grandes y profundos”, destaco nuestra entrevistada.
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