El auge de los tacos mexicanos en Estados Unidos llegó a las aulas de la Universidad de Kentucky, donde alrededor de 30 estudiantes, en su mayoría anglosajones, estudiaron cómo este plato está ayudando a los inmigrantes a integrarse a la sociedad estadounidense.
"No es solo una clase sobre comida, sino sobre su conexión con la cultura, la literatura, la inmigración. ¡Tacos para pensar!", explicó Steven Álvarez, profesor encargado del curso, que se dicta cuando el estado de Kentucky ve crecer su población hispana y mexicana. La idea de llevar la comida mexicana a un entorno académico rondó por años la cabeza de Álvarez y esta primavera vio plasmada su tentativa de la mano del Departamento de Escritura, Retórica y Estudios Digitales de dicha universidad, que propuso el curso "Taco Alfabetización: Promoción Pública y comida mexicana en el Sur de...
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