París, 14 mar (EFE).- Lilia Meneses, cocinera de la etnia guanano de la Amazonía colombiana, difícilmente imaginaba que un día sus platos ancestrales pudiesen terminar en Barcelona y París. La chef cumplió un sueño esta semana.
Los platos ancestrales de Lilia Meneses: de la Amazonía colombiana al corazón de Europa
"Con mi pescado moquiado hacemos pervivir nuestra historia, parte de nuestra cosmovisión", explica a EFE desde el restaurante parisino Tinka, donde ofreció un menú confeccionado de la remota región amazónica en la que vive, en el departamento de Guaviare y bañada por el río Vaupés.
El 'saber hacer' de la chef -residente en el resguardo de Panuré- viajó por primera vez fuera de las fronteras colombianas. Primero a Barcelona, donde participó en un certamen internacional de cocineras, y luego a la capital francesa.
Allí fue la estrella gastronómica de uno de los locales colombianos de moda, el Tinka, gracias a una iniciativa de diplomacia cultural promovida por la Embajada de Colombia en Francia.
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