Nace en el Amazonas, es muy parecido a la uva pero se diferencia en tamaño, color y sabor. ¿Por qué esta fruta brasileña causará furor todo el verano?
Nace en el Amazonas, es muy parecido a la uva pero se diferencia en tamaño, color y sabor. ¿Por qué esta fruta brasileña causará furor todo el verano? La primera vez que probé açai (su nombre en portugués) fue en Foz de Iguaçu (Brasil). Un amigo paraguayo que vive en la ciudad me lo había recomendado, comentándome que el helado de esta fruta es súperpopular en la zona. Y de hecho, lo es en todo el vecino país. El açai nace y crece en la selva amazónica brasileña, especialmente, en sus regiones húmedas, cerca de los ríos, en los bosques donde más llueve.
Según lo escribe la historia, el fruto fue descubrimiento de los indígenas del Amazonas, quienes lo adoptaron como uno de los alimentos básicos de su dieta diaria y como medicamento natural para tratar enfermedades de la piel o curar problemas digestivos. El árbol responsable de darle vida es el Açaizero, una palmera alta, delgada y un tanto curvada, que se desarrolla únicamente al norte de Sudamérica.
El açai tiene un aspecto similar al de una uva -por su color-, sólo que es un poco más grande y oscuro. Degustarlo por primera vez es un territorio de sabores totalmente desconocido, aunque muchos le atribuyen un gusto parecido al del chocolate y la frambuesa, por sus toques dulces. La impresión al probarlo -sea en jugo o helado- es rara, porque su textura es pastosa, pero no por eso menos rica.
Ahora bien, es casi imposible conocer al fruto en sí, comerlo como tal; ya que sus compuestos no duran más de dos días -una vez extraidos- porque se estropean rápidamente. Entonces, ¿cómo se lo exporta? Se congela su pulpa y así llega a cualquier destino del mundo. Eso sí, algunos locales paraguayos que utilizan açai para sus preparaciones (de los cuales hablaré más adelante), aseguran que utilizan el helado del fruto tanto para el jugo, como para el postre por excelencia: la camadinha.
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