Las tazas se convierten en lienzos sobre los que los baristas plasman sus creaciones a través del 'latte art', el arte del café con leche, sabedores de que sus pinturas son efímeras -suelen esfumarse al primer sorbo-, y que tienen como objetivo dar "un plus" al producto que ofrecen.
Así lo explica a EFE Yasmin Valderrama, una barista colombiana que lleva 25 años en España, los cuatro últimos afincada en la ciudad gallega de Vigo (noroeste). Ella pertenece a la cuarta generación de una familia caficultora y conoce el café desde “el origen a la taza”.
Por eso, asume aún mayor responsabilidad. Su objetivo es mostrar al cliente “todo el trabajo que hay detrás” de un café, desde su cultivo a la presentación.
Define el ‘latte art’ como la oportunidad de “darle vistosidad” al producto, pero no deja de ser un “complemento” porque, aunque los clientes le hagan la foto a la figura, lo importante es que se lleven “el sabor, el sorbo y el recuerdo” de haber estado en un local donde el café les “supo a gloria”.
Lo corroboran en la cafetería de especialidad O’Guiri, sus dueños, Josh Luther-Jones y Aroa Rego, una pareja que, tras regresar de Reino Unido, decidió emprender el negocio en Vigo.
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