El Chavo del 8 y la Chilindrina te reciben en la entrada, un mundo de colores se abre al paso, muñecos colgantes de mariachis, cuadros de Frida Kahlo, globos, sombreros y las infaltables calaveras sonrientes y pintorescas, ambientan cada rincón de Las tres calacas, un local al puro estilo mexicano. Como todo lugar que recién se abre, no esperábamos una cantidad masiva de gente, pero hubo una cola de personas esperando afuera, nos superó el servicio porque no estábamos preparados y al día siguiente ya contratamos más personas para dar abasto.” En aquel tiempo la zona era menos concurrida pero actualmente es una de las más representativas en el ambiente gastronómico. Pensamos que a la gente no le iba a gustar pero nos quedamos con la boca abierta por su reacción, hay personas que nos dijeron ‘me olvidé que estaba en Asunción y me trasladé a mis vacaciones’, la gente acá se siente en su casa, hacen lo que quieren y eso a nosotros nos gusta” recuerda la entrevistada. Constantemente estamos innovando para no cansarle la vista a la gente, tanto en los bailes y cantos que hacemos como en la comida, todo es variado hay sabores para todos.” Con un adelanto de lo que serán sus planes para este año, cierra la entrevista Florencia.
El Chavo del 8 y la Chilindrina te reciben en la entrada, un mundo de colores se abre al paso, muñecos colgantes de mariachis, cuadros de Frida Kahlo, globos, sombreros y las infaltables calaveras sonrientes y pintorescas, ambientan cada rincón de Las tres calacas, un local al puro estilo mexicano.
Todo surgió de una relación de amor… expresa entre risas al inicio de la entrevista Florencia Boffi, propietaria del restaurant. Ella es dueña de una agencia de eventos artísticos, y en un viaje a Cancún conoció a Carlos Salazar, su esposo que en ese entonces se desempeñaba como gerente de una cadena de restaurantes.
“Nuestra idea era hacer una fusión de comida, diversión y arte, eso en Cancún se ve mucho pero no sabíamos si iba a resultar acá ya que no se maneja un flujo elevado de turistas todo el tiempo. Nos arriesgamos con la propuesta para ver si la gente se animaba, estando en su día a día, a pararse a cantar, bailar y hacer de cuentas que está fuera del país.”
De esta forma el proyecto comenzó a gestarse desde México con la idea fija de mostrar la amplia cultura que tiene el país azteca. Conseguir un ambiente bien representado de la cultura artística y tradicional mexicana que impacte visualmente a los concurrentes fue un desafío muy bien logrado por esta pareja de emprendedores.
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