Tokio, 7 ene (EFE).- Las quiebras de los restaurantes de ramen en Japón aumentaron más de un 30 % en el último año, una cifra récord, mientras que el 30 % de estos locales opera con pérdidas, muy afectados por el aumento de los costes de las materias primas necesarias para preparar este plato.
Las quiebras de los restaurantes de ramen en Japón aumentan un 30 %
En 2024, 72 restaurantes de ramen quebraron en Japón al tener una deuda igual o mayor a 10 millones de yenes (60.880 euros), lo que supuso 19 casos más que el año anterior, es decir, un aumento del 30 %.
Además del aumento de los costos tanto de materias primas como de mano de obra y electricidad a causa de la inflación, muchos negocios tuvieron que cerrar por la imposibilidad de subir los precios de su menú.
Existe una barrera psicológica entre los comensales, que no suelen querer pagar más de 1.000 yenes (unos 6 euros) por tazón, ya que se trata de un plato considerado comida rápida en el país asiático, además de comida pensada para trabajadores en el descanso del mediodía.
Leer la nota completa en Diario ABC
