La singularidad de la gastronomía paraguaya, con productos insólitos como la sopa paraguaya, que de mojada solo tiene el nombre, se plasman en un libro que recorre en 300 recetas la evolución de sus platos, desde los de origen indígena hasta los nacidos del mestizaje europeo.
Y es que la cocina paraguaya es mucho más que el asado o la empanada, componentes que la definen y que comparte con otros países del Río de la Plata como Argentina y Uruguay.
Así se ratifica en "Poytáva" (alimento, en idioma guaraní), el título de una voluminosa obra en la que tienen cabida recetas autóctonas como el Vori Vori Negro, sopa a base de harina de maíz, o la mandioca hervida, que en muchas comidas viene a reemplazar al pan.
El libro, que atiende también al título de "Origen y Evolución de la Cocina Paraguaya", es el resultado de una investigación de 30 años por la geografía del país por parte de su autora, la etnogastrónoma Graciela Martínez.
Editado en español y en guaraní, en el libro se detallan también los hábitos alimenticios de los paraguayos, en sus diferentes etnias, antes de la llegada de los españoles, así como sus técnicas de cocción.
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