La presencia en los alimentos de un contaminante natural como es el mercurio repercute de forma directa en la salud humana y reduce además la efectividad de los antibióticos.
El tipo de manejo agrícola (orgánico o convencional) en plantaciones de vides tiene efectos sobre el perfil de resistencia bacteriano de las comunidades edáficas (del suelo), según un estudio de un grupo de investigación en biotecnología microbiana de la Universidad CEU San Pablo de Madrid.
Los investigadores han demostrado que existe un notable efecto antrópico sobre las comunidades microbianas en suelos en explotación, que favorece la persistencia de comunidades con un mayor nivel de resistencias a antibióticos, y que esa resistencia persiste aunque se retire la presión antrópica.
La presencia de poblaciones bacterianas resistentes a antibióticos puede suponer un reservorio de resistencia a los antibióticos que se puede transmitir al ser humano a través del consumo de alimentos cultivados en ese suelo o a través del ganado alimentado por un pasto expuesto a ese contaminante.
Los estudios se centraron en analizar cómo la presión de un contaminante de origen natural en el distrito minero de Almadén, como es el mercurio, puede favorecer la selección de cepas resistentes a antibióticos.
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