Un equipo de científicos ha descubierto que la preferencia por el azúcar tiene una base neuronal en un circuito que va desde el intestino al cerebro, donde aumenta el apetito por esta molécula.
La investigación, publicada este miércoles por la revista Nature y dirigida por Charles Zuker, del Instituto Médico Howard Hughes (EEUU), asegura además que esta vía neurológica responde al azúcar y no a los edulcorantes artificiales.
Los científicos ya sabían que ambos activan el mismo sistema de detección del sabor en las papilas gustativas, pero hasta el momento no habían demostrado por qué el azúcar afecta al comportamiento de una manera diferente. Para ello, el equipo de Zuker realizó una prueba con ratones, a los que ofrecían a la vez agua con azúcar y con edulcorante Acesulfamo-K, que se usa en productos como refrescos bajos en calorías y otros alimentos endulzados. Leé más: Sepa cuánto de azúcar puede consumir sin sentir culpas Aunque al principio los ratones bebieron ambas, en dos días cambiaron “casi...
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