Cuatro años atrás, Diego Samaniego lanzaba oficialmente Oveja Negra Panadería. Sus panes de masa madre los hacía desde su pequeña cocina en casa y entregaba los pedidos por la tarde. Hoy, tiene dos locales y causa furor en las redes sociales.
Jazmín Gómez Fleitas - Fotos: gentilezaPanes de masa madre deliciosos y sanos, esa fue la premisa desde el inicio. Y si te preguntás qué es la masa madre: es una levadura natural, creada por una cultura de bacterias que se forman durante la fermentación de la mezcla del agua y harinas, en el caso de esta panadería, de trigo.La masa madre se debe alimentar y mantener todos los días, varias veces al día para mantenerla fuerte y activa. No lleva azúcar agregada, sal ni tampoco ningún otro componente químico.Así es que todos los panificados de Oveja Negra se realizan de esta manera. Pan de...
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