La chef que revoluciona tu mesa | Revista VOS

Al traducirla a nuestro idioma resulta la frase “revolución de la comida”, un movimiento que se extiende ya en 660 ciudades de más de 70 países en todo el mundo y que busca cambiar los hábitos alimenticios de las personas, tratando de que estas vuelvan a las raíces de los alimentos; Fue Jamie Oliver quien lo hizo, el cocinero británico que transformó la cocina internacional, y no necesariamente por el descubrimiento de una nueva receta, sino por el aporte que hizo al plantear reemplazar esos “productos envasados” por comidas hechas en el hogar, con alimentos que llegaban directamente del campo a la mesa. Cuando Gabi lo escuchó hablar por primera vez, estaba cursando una maestría en Nutrición y Alimentos con mención en Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades Crónicas asociadas a la Nutrición en Santiago de Chile, y esto gracias a una beca que había obtenido tras postularse en una convocatoria de la AGCI (Agencia de Cooperación Internacional de Chile). “Tres a cuatro veces al día nos enfrentamos a los alimentos, por eso tenemos que saber qué es lo que estamos consumiendo, quién lo está produciendo e, incluso, si genera algún impacto en el medio ambiente”, señala la especialista. Con esto no digo que no hay que comer carne, pero hay que incluir alimentos que sean más amigables con el entorno”, aconseja. ...[Leer más]