La carne equina sí es apta para el consumo humano si cumple con las condiciones sanitarias establecidas. Tras las publicaciones de la investigación de ÚH y Latele, con relación al negocio de las mataderías clandestinas de Luque, que se dedicaban a la comercialización de carne de caballo –pero que la hacían pasar como de vaca–, suscitó la interrogante de si se puede o no comer la res equina.
El nutricionista Fidel Zenteno, presidente de la Asociación Paraguaya de Graduados en Nutrición (Aspagran), señaló que sí se puede comer la carne de caballo.
Mencionó que en países europeos como Francia se crían potrillos de raza para consumo humano. Pero el tema es aún tabú en el país.
“El único problema es el tabú en el país, porque que el caballo es el compañero del campesino en todo lo que es en la parte de movilización”. El otro inconveniente es que la res se hace pasar como si fuera carne vacuna, el cual representa un engaño al consumidor. El producto se puede comercializar en el país, pero debe tener etiquetado y se debe informar que es carne de caballo.
La situación que se registra en los mataderos, es que los caballos viejos y que ya no sirven para trabajo pesado son los que se faenan. En ese sentido, no se conoce las condiciones sanitarias ni qué medicamentos le aplicaron, por lo que no se sabe si es apta para comer.
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