Mariana González-Márquez Guadalajara (México), 9 abr (EFE).- Cada vez menos frecuente en las mesas mexicanas, la capirotada es el postre por excelencia de la época de Cuaresma en el país, no solo por su variedad de sabores y texturas, sino porque evoca la infancia y la tradición familiares.
La capirotada, el postre mexicano de Cuaresma que evoca la tradición familiar
Se cree que la capirotada tiene sus orígenes en España y que fue traída a México tras la conquista. La singular receta fue adaptada con algunos de los ingredientes de la cocina mexicana que lo transformó de un platillo salado y con carne a un postre que se sirve regularmente los viernes de la Cuaresma o en los días santos para la religión católica.
Probar la capirotada es compartir momentos, es —para los mexicanos— regresar a la infancia y a la sazón de las abuelas.
Paloma Corral, nutrióloga y repostera, contó a Efe que uno de sus postres favoritos es la capirotada porque, además de su sabor, le trae recuerdos de su abuela y de una de sus tías.
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