La capirotada, el postre mexicano de Cuaresma que evoca la tradición familiar - Estilo de vida - ABC Color

La capirotada, el postre mexicano de Cuaresma que evoca la tradición familiar Mariana González-Márquez Guadalajara (México), 9 abr (EFE).- Cada vez menos frecuente en las mesas mexicanas, la capirotada es el postre por excelencia de la época de Cuaresma en el país, no solo por su variedad de sabores y texturas, sino porque evoca la infancia y la tradición familiares. La singular receta fue adaptada con algunos de los ingredientes de la cocina mexicana que lo transformó de un platillo salado y con carne a un postre que se sirve regularmente los viernes de la Cuaresma o en los días santos para la religión católica. VARIEDAD DE TEXTURAS La receta tradicional de la capirotada es a base de trozos de pan bañado con una miel de piloncillo (panela), clavos, canela, queso y pasas. Aunque es cada vez menos común en las casas mexicanas, la capirotada sigue siendo un postre relevante en esta época del año en la que la gastronomía se centra en los platos sin carne para guardar la costumbre de los viernes de Cuaresma. ...[Leer más]