Josep Roca: Más cocina de mercado y menos supermercado para preservar herencia - Estilo de vida - ABC Color

Roca visitó la capital de Colombia para presentar el nuevo documental de los tres hermanos más famosos del mundo de la cocina, cuyo restaurante, ubicado en Girona (España), ha sido elegido en dos ocasiones como el mejor del mundo. tenemos que utilizar esa responsabilidad haciendo de embajadores de la biodiversidad y dar información sobre lo importante que es la cocina de mercado, más que de supermercado. La cocina fresca para cocinar en casa, así como la necesidad de reducir los procesados alimentarios, de reducir los azúcares añadidos y de perseguir la idea de la seguridad alimentaria. Expandir el código ético no solo del mundo de la alta gastronomía, sino también del mundo de la cocina en las familias, y es que la salud de lo que comemos tiene que ver también con la salud del planeta (...) tomar conciencia de que no siempre aquello que se come más barato es mejor para el futuro, y pensar que hoy estamos comiendo algo prestado de la siguiente generación. Evidentemente hemos probado la cocina colombiana, la cocina más tradicional como las arepas, disfrutando de la hospitalidad y la generosidad. ...[Leer más]