Huelva (España), 26 oct (EFE).- El chef español José Andrés llamó hoy a buscar "lo que hace iguales" a los países de Iberoamérica, "ese sentimiento de familia, ese sentimiento de que las mesas más largas es lo que nos va a enriquecer y no los muros más altos".
José Andrés llama a buscar el "sentimiento de familia" de lo Iberoamericano
José Andrés participó este martes en Binómico, el I Congreso Gastronómico Iberoamericano que se celebra en Huelva (sur), a través de una videoconferencia desde la isla canaria de La Palma, donde su ONG World Central Kitchen trabaja para dar de comer a los afectados por la erupción del volcán de la Cumbre Vieja y a los equipos que trabajan en la zona.
El cocinero, afincado desde hace años en los Estados Unidos, remarcó la riqueza gastronómica de estos países. "Sabemos que cada uno de ellos, cada región y pueblo son por sí mismos pequeños ecosistemas de ese mundo en el que viven y eso es lo que hacen a nuestras cocinas grandes, la diversidad", subrayó.
Añadió que "está bien que cada uno luche por lo suyo", el mexicano por lo mexicano, el español por lo español, el colombiano por lo colombiano, pero también defendió "eso que nos hace iguales y lo que compartimos, que es ese sentimiento de familia, de compartir".
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