Una investigación que constató que ciertos hongos presentes en el maíz pueden ser perjudiciales para la salud, hecha en Paraguay, fue publicada en una prestigiosa revista científica.
Un grupo de investigadores paraguayos, encabezado por el dr. Pastor Pérez Estigarribia, estudió cómo ciertos hongos presentes en el maíz pueden ser perjudiciales para la salud. Además, constataron que algunas muestras de maíz vendidas en el área metropolitana de Asunción, contenían hongos que pueden producir sustancias tóxicas llamadas aflatoxinas.
El equipo multidisciplinario destacó la importancia de monitorear la calidad del maíz y tomar medidas para evitar que estos hongos se propaguen en los alimentos.
Species Identification and Mycotoxigenic Potential of Aspergillus Section Flavi Isolated from Maize Marketed in the Metropolitan Region of Asunción, Paraguay (Identificación de Especies y Potencial Micotoxigénico de Aspergillus Section Flavi Aislado de Maíz Comercializado en la Región Metropolitana de Asunción, Paraguay), lleva como título la investigación que fue publicada en la revista del Multidisciplinary Digital Publishing Institute de Suiza.
Los investigadores recolectaron muestras de cinco puntos de muestreo diferentes. Para cada uno, se obtuvo 20 kg de maíz de cuatro vendedores diferentes para luego analizar y evaluar el potencial de contaminación micotoxigénica en el producto.
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