“El secreto para que salga rica es amasar con las manos”

Con las manos. La esposa de don Lalo comentó que para que salga rica la chipa es recomendable amasarla con las manos. Eladio Bogado (75), más conocido como “Lalo”, es uno de los chiperos más antiguos de Coronel Bogado, Itapúa. Aunque su avanzada edad y su estado de salud ya no le permiten salir a vender en bicicleta, todavía supervisa la elaboración de las chipas que luego se venden en su local. Don Lalo recuerda que hace 66 años, cuando tenía 9 años, su mamá, ña Pule, les dio por primera vez a él y a su hermano dos canastos llenos de chipas, para ir a vender en la estación de tren de Ka’i Puente. “Recuerdo que jugábamos a la pelota con mi hermano y, cuando escuchábamos el silbido del tren, salíamos corriendo; en un ratito vendíamos todo”, relató. La receta la heredó de su difunta madre y, hasta hoy día, las chipas salen con ese sabor especial en el barrio Antequera. Con eso logró mantener a sus 7 hijos y brindarles educación. Pese a los años, esa receta no ha cambiado y de eso se ...[Leer más]