El chocolate es sinónimo de placer, felicidad, delicia… ¿Quién no se ha dado un gusto comiendo chocolate? Pues, entonces, el brownie es la apoteosis del placer, la máxima expresión del chocolate en una receta que ha dado la vuelta al mundo.
Hay muchas recetas que incluyen chocolate como su ingrediente principal. Pero ninguna tan celebrada ni tan exitosa como la del brownie, un bocado de masa que parece “mojada” por dentro, y crocante en la superficie. Esto es gracias a que durante la cocción, el azúcar sube y se carameliza en la superficie, dejando a la manteca y al chocolate fundiéndose en su interior. Se retiran del horno antes de que termine totalmente la cocción para lograr ese interior húmedo y sabroso; de otro modo se secan y pierden irremediablemente su encanto.
El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces, fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando, pero ¿cómo no iba a estar riquísimo con estos ingredientes como base? Así pues, este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito), ¡muchas gracias al cocinero que se equivocó!, se las merece.
El origen del brownie se ubica en los Estados Unidos, cerca de 1897. Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston y, actualmente, cuenta con una inmensa variedad de recetas que varían en proporciones e ingredientes, incluso hay quienes le ponen levadura, de todos modos, lo más lindo de la cocina es poder experimentar…
El brownie original es de chocolate negro y se puede hacer en moldes individuales, aunque es más habitual hacerlo en una bandeja de poca altura y cortar en porciones. A veces se cubre con fudge (jarabe espeso de chocolate) y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especie de toffee crujiente) o, incluso, pasta de maní (tipo nutella). Se cree que la primera mención a un brownie es la que aparece en el catálogo 1897 de las tiendas Sears.
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